Льняное масло

Характеристика продукта:

Льняное масло - растительное масло, получаемое из высококачественных семян льна обыкновенного, выращиваемого на полях Вологодской и Костромской областей. Льняное масло изготовлено по старинным рецептам методом холодного прессования.
В состав льняного масла входят глицериды линолевой, линоленовой, олеиновой, пальмитиновой и стеариновой кислот. Линолевая, линоленовая кислоты являются предшественниками в биосинтезе веществ, препятствующих отложению холестерина в стенках кровеносных сосудов. Линолевую и олеиновую кислоты относят к группе витаминов F, понижающих чувствительность организма к освещению ультрафиолетовыми лучами и повышающих сопротивляемость радиоактивному излучению. Отсутствие витаминов группы F вызывает общее ослабление жизненно важных тканей, нарушается структура клеточных оболочек. Линолевая кислота для человеческого организма является незаменимой.
Льняное масло оказывает мягчительное, противовоспалительное и усиливающее регенерацию тканей действие, улучшает клеточный обмен и состояние кожи, питает мозг и стабилизирует нервное равновесие. Из льняного масла выделен линетол, содержащий смесь этиловых эфиров жирных кислот льняного масла и применяющийся как антисклеротическое и ранозаживляющее средство.
Льняное масло применяется самостоятельно как мягкое слабительное. Благоприятно воздействует на работу кишечника, покрывая его стенки тонким слоем. Широко применяется в диетическом питании больных с нарушениями жирового обмена и при атеросклерозе, снижает уровень холестерина в крови и играет важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Наружно льняное масло используется при ожогах.
Льняное масло не подлежит термической обработке, поэтому добавляется в уже готовые холодные и горячие блюда. Обладает характерным горьковатым привкусом.
Благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот, льняное масло быстро "высыхает" (окисляется) на воздухе и широко применяется в живописи при изготовлении масляных красок.
Общее содержание жиров в льняном масле - 99,9%, токоферолов (витамина Е) - 137 мг/100 г, калорийность - 399 ккал/100 г продукта.